近年来随着生活水平的提高，大鱼大肉、生猛海鲜等高脂肪、高热量的食物逐渐让人们吃腻了胃口，于是返璞归真、符合健康养生的素食又成为新餐饮潮流的最佳代表。

　　素食不但能够降胆固醇、降血压，使人健康长寿，容颜美丽，青春永驻，还能够给人一种神气清爽，聪慧灵巧的感觉。食素久之使人的性格也多平和、宁静、淡泊自然。

　　眼下京城的素食，无论是“老四家”（功德林、绿色天食、荷塘月色、净心莲），还是众多的新面孔，都是各有各的特点，各有各的因缘。有的以典雅著称、有的以时尚闻名，有的经营形式传统、有的兼有自助等新式选择，有的比较高端、也有的专门面向大众、面向普通的工薪阶层。其发心大都是让更多的人多食素、少杀生、健康养生、提高生活质量。

　　时下在北京南城宣武区陶然亭公园北门附近，有一处古色古香的宅院，这就是北京盛世普达旅游文化发展有限责任公司经营的菩提缘素食。

　　这里的用餐环境古韵悠然、宁静典雅，置身于石雕龙、琉璃瓦的宅院中，佛乐悠然入耳，似乎要将你挽留在这种亘古宁静的舒逸中。这里的素食包房按人们所追求的五福临门、五福同享，分别名为富贵厅、长寿厅、康乐厅、仁德厅、福聚厅。每个房间都有大量的敦煌壁画，每幅壁画不但精美动人，展示了当时极高的艺术成就，而且其中还有不同的佛教故事。如壁画《十六观》讲述的是净土宗的一种修行方式，观想西方极乐世界中的景象；壁画《维摩诘经变中 文殊》和《维摩诘经变中 维摩诘》则表现了佛祖让文殊菩萨去看望生病的维摩诘居士的故事，主题鲜明、场面庞大；而壁画《八塔变》则集中讲述了释伽牟尼一生中发生的八个重大事件，诸如蓝毗尼园佛降生、尼连禅河畔佛成道、鹿野苑中初转法轮、给孤独园与诸侯道议论、曲女城边仞利天为母说法复从三道宝阶降下、耆阇崛山说法、毗耶离城思念寿量、跋提河边娑罗林中入涅槃等，每幅壁画表现佛传中某一阶段的事迹。除此之外，还有如《飞天》、《报恩经变》、《观无量寿经变》等壁画，内容及表现都可谓敦煌壁画中的极品。

　　如此之多精美的敦煌壁画，配合佛像、还有编钟等古乐器，使人们在以敦煌文化为背景，融合浓郁的纯佛教文化的环境中就餐，感觉仿佛身在京城，心却飞向了神秘的敦煌；人在此时，梦却留在了遥远的古代。尽情快乐地享用着精神与口腹的双重盛宴！

　　在传统的印象中，人们可能认为素食不外乎青菜豆腐之类，缺乏滋味与情趣。但菩提缘的素食完全颠覆了人们这种传统的思维：

　　美丽素食——这里的素食“色相”堪称美丽，一款款素菜造型在充分利用新鲜原料和特色原料的基础上，或包卷捆扎、或扣制茸塑，或裱绘镶嵌、或捏挤拼摆……再配合精美别致的餐具，真可谓惟妙惟肖，古韵风雅，仅观其色就可让人垂涎欲滴。

　　美味素食——菩提缘的素食是在纯素烹饪的基础上，采用素食荤吃法烹饪，主要原料采用大豆蛋白制品、小麦蛋白制品、香菇制品、魔芋制品等，但口味上酸甜苦辣咸，五味俱全，与真品相比，也毫不逊色。如这里的首推大菜——天下有余，所选之料均是上乘之品，加之多年研制的秘制调料，上桌时白嫩的鱼肉浮出油面，阵阵的花椒清香扑鼻而来，锅汤鲜艳，香味浓郁。比之京城有名的沸腾渔乡，其味辣而不燥、麻而不苦、鲜而不腥，而且粉嫩滑口，恰到好处。可谓“虽非真鱼、胜过真鱼”。

　　精湛素食——菩提缘的素食是没有五辛（葱、蒜、韭菜、洋葱及兴渠）和鸡蛋的纯素食，虽然缺少了这些日常所用的调味剂、粘合剂，却更显大师的技艺精湛，且看那一道道面点，花式繁多，口味地道。如这里推出的佛手酥，色呈金黄，形如佛手抻开，酥、香、甜具全。

　　三圣庵素食分高中两档，平均每人消费约在50元左右。

　　古色古香的院落，仿如天籁的佛乐，集佛家经典素食之所长，粹坊间百千口味于一炉的美味，这就是菩提缘素食的特点，让你不但吃出健康、吃出美丽，更能感受佛教文化的悠远历史与深邃意境，所有的客人都能体会一种祥和中的宁静，舒适中的恬淡。去尝尝吧！

（责任编辑：续建）