素食太空餐
发布者: 来源: 时间:2011-12-30
1998年底，美国“发现号”太空船发射升空前，美国太空总署宣称，这次太空飞行的宇航员将不再导管吸食苹果酱和蔬菜汤，过去给太空人吃的“食用生物能量餐”将被废除，取而人代之的，将是专门为21世纪太空旅行所研制设计的“素食太空餐”。 这份肯定是世界上最“高”的菜谱，是由康奈尔大学的农业和生物工程学家简·亨特主持的一项由太空总署所赞助的三年研究计划的一部分。已经研究成功的这一部分相对简单一点，即为长达数月的月球和火星旅设计最科学营养的菜单；另一部分则要复杂一些，即要让太空人成为世界上最“高”也最另类的农民和烹饪大师——在太空自己培育植物，并把它们加工成新鲜美味的食物。 这项研究的难题是太空食谱中所用的材料首先要能在太空中生长，同时也要研究让这些农作物在如此“高”的地方生长的成本不要“高”得太过份，包括所需花费的人力、能源和金钱。太空总署给这个研究小组提出的基本原则非常简单：食物要好吃，要营养全面，要简单省事。亨特抱怨说：“天哪，我们的太空人应该是去研究科学，而不是去处理家务。” 不管太空人上去是干什么的，作为一个素食主义者，我当然更关心的是那份菜谱的成份。据悉（也只能是据悉，因为这毕竟是涉及美国太空计划的机密，端的非同小可），目前所研究出来的太空菜单，几乎清一色全都是素食。亨特表示：“种植农作物比较省时、省事、省人力，我们可不会建议把畜牧场、屠宰厂和肉食品加工厂也搬到月球上去。”令我们的好奇心失望的是，这份“好吃、营养全面、简单省事”的菜单的主要材料均是再普通不过的东西：马铃薯、小麦、米、黄豆、地瓜、花生、豆子、莴苣、蕃茄、红萝卜和小萝卜。“太空人将会在月球上照料水耕农场，”亨特接着说：“农场里有一排排的水槽，水槽盖上有一些小方洞，而农作物会从小方洞里长出来。”按照研究小组的设想，农作物的根是浸泡在营养液中的，在地球上是接受自然光线的照射，在月球上则只能接受人造光线了。火星与月球的情况不大一样，可以考虑同时接受自然光线和人造光线的照射。 亨特的小组和素食主厨艾德里安娜合作，花了整整18个月时间，为太空总署委托的一个48人的太空食品品尝评审团提供了大量可能的未来太空菜肴。这个令人嫉妒的评审团全都是特意挑选的肉食者，男女各占一半，年龄介于30到50岁之间。虽然在计划上太空的人当中有两个是素食主义者，但亨特不无得意地表示，他们的目标是设计出美味的菜肴，让那些平时最爱吃牛排和马铃薯的人也能够被吸引。 亨特和艾德里安娜精心设计的这套太空食谱，让评审团成员们工作起来非常愉快。他们对菜品一致打出最高分的是素菜法西塔（烤面筋素肉）、素牛肉酱（黄豆素肉），和生菜配豆腐沙拉酱。当然也有不尽人意的菜，比如一种“叫不出究竟是什么东西来的绿色菜团”。亨特对此倒表现得非常谦虚与大度，他公开表示：“评审团可以从1分打到9分来评判，如果哪一道菜低于6分，我们就会再加以改良，可者干脆淘汰。”据说，最让他们头疼的是做甜点，因为传统的甜点大部分是用牛奶和糖做的，“而月球上很难种植甘蔗，太空船里面也没法携带大量的糖。”另外盐也是一个难题，按中国人的烹饪理论是山珍海味离不得盐，西方也不例外。亨特说：“盐让我们和太空总署左右为难，它可以让食物更加鲜美，可是如果吃太多则会加速骨质的流失，骨质流失原本就已经是太空旅行中的一个大问题了。但如果太空人不吃盐，营养也不全，太空总署很挑剔，总是要求太空人要保持非常好的生理状态，没有盐也很难能办。” 和我们在地面上看到的所有菜谱一样，亨特小组的“太空食谱”也很重视食物的多样化以及色香味。他们设身处地，考虑得非常周详，甚至认为对太空中食物的多样性和色香味的要求，应比地球上更高一些！“请诸位想想，如果你和一些人共同挤在一个很小的空间里面，而且又一直忙着所交付给你的任务，单调和紧张的太空生活会让你迫切地想要找一些乐趣。太空人需要一些生活上的变化，而食物毕竟是他们极少数可以换换花样的生活情趣之一。” 太空人的训练因此也包括了素食烹饪课程，对此项训练的结果太空总署感到非常满意，毕竟这项训练比起其它枯燥而复杂的课程来说有趣多了。发言人骄傲地说：“他们将来甚至会创造出他们自己的食谱。其实平常我们自己烹饪时，不也都会创造出一些自己喜爱的菜肴吗？”
（责任编辑：续建）