担心兔子得贫血~
发布者: 来源: 时间:2011-12-30
一战时期,由于英国的封锁,丹麦出现全国性的食物短缺,丹麦政府指派全国素食学会会长担任粮食配给工作,人们只能以谷物、蔬菜等食物为生,然而奇怪的是,第一年全国人口死亡率就降低了17%。令人遗憾的是,当时的人们并没有对这一统计数据背后的原因作认真的研究和推敲。战后,经济得以恢复,早已被“肉欲”折磨得望眼欲穿的丹麦人,立即放开盛满童话的大肚皮, 恢复了大块吃肉的旧习。再次统计的结果顺理成章地表明,全国人口死亡率与心脏病的比例,又立刻上升到战前的数字。 素食缺少营养或者会导致营养不良,是人们热衷于肉食一个主要原因。若稍一思索,就会发现这只是一个伪问题。世界上任何一种素食动物都健康地生活着,没有人会否认陆地上最强壮的动物是吃植物长大的,更没有人会傻乎乎地因为兔子只吃草就担心它会得贫血。所以荤与素的症结不是营养是否全面的问题,而是人体究竟更喜欢接受哪种食物的问题。 美国国立健康学院研究过5万名素食者,发现他们的寿命比肉食者长,而且得癌症者的比例更要低得多。耶鲁大学的爱文·费舍博士做过耐力测验,他那令人惊讶的证据表明,素食者的精力几乎是肉食者的两倍,对于那些以为素食会导致营养不良的人们来说,无异于当头一棒。布鲁塞尔大学的吉伯尼与艾欧特克博士做了更为 细致的耐力分解实验,他们的研究结果也证明,素食者在精疲力竭之前比肉食者在同样情况下所能承受负荷的时间,多出了到二至三倍。而每次耐力实验完后,素食者从疲劳中恢复过来的时间,竟比肉食者快了近五倍! 这些科学家们的研究结果,向人们解释了为什么许多创造世界记录的运动员,竟是传统观念中“营养不可能得到平衡”的素食者。来自英国的数据显示,素食者自行车俱乐部保持了40%的全英自行车比赛记录。在奥运会上独得三枚金牌的选手,可谓是凤毛麟角,而其中也有两位是长年素食者,其中一位是出身于澳洲的伟大的游泳选手穆瑞·罗斯,他在1956年墨尔本奥运会中一举夺得三块金牌,成为奥运会最年轻的金牌得让,并于下一届罗马奥运会中赢得了400米自由泳金牌;而另一位素食者更引人瞩目,他就是当年的百米王,1984年洛杉矶奥运会独得三枚田径金牌,被公认为20世纪最伟大的运动员之一的卡尔·刘易斯。 相较于上述这些活力四射的健康素食者,那些以肉食者为主的族群的健康状况却令人担扰。众所周知的爱基斯摩人主要是以肉类、脂肪为食,这个民族的平均寿命只有27.5岁,活过30岁的人已经算得上寿星了,简直令人难以置信。而生活在俄国东部的另一个以肉食为主的少数民族吉尔斯人,据全俄人类学调查统计,其寿命很少有超过40岁的。 从营养学角度来讲,麦谷类含蛋白质8%~12%,而黄豆中蛋白质含量竟高达40%,是肉类的二至三倍。即使是最精瘦的牛排,可用的蛋白质含量最多也只是有20%。可见,人类是可以从素食中得到足够的营养蛋白质的。
(责任编辑:续建)