风潮:世界各地的食素群落
发布者: 来源: 时间:2011-12-30
素可素、非常素、素味平生、新素食主义、城市贵族的营养哲学、一个素食主义者的情怀……看看这些新名词和句式频频出现在各种报纸和杂志里,你就知道如今的素食已经成为一种时尚、正在世界范围内蔓延。 有着“高贵的素食者血统”的英国绅士、淑女们肯定是西方素食主义运动的领头羊。目前,英国有400万的素食主义者,占到全国人口的7%,素食食品在英国每年的销售额达到110亿英镑。年龄在15到35岁的公民中有12%食素者,甚至街上的许多游手好闲的嬉皮士,也以食素为荣。这也难怪,著名的戴安娜王妃和查尔斯王子都是素食人士,他们以其巨大的影响力和号召力推动着素食在英国的发展。而德国的素食店遍布大街小巷,其中一家名叫“雷夫莫斯”的素食店有2500家连锁店,每日生意兴隆。 在美国有1600万人选择了终身食素。1971年一部《一个小星球的饮食》让美国大佬们知道了:如果每个美国人减少肉类消费10%,那么世界上所有陷于饥荒的人们便有充足的粮食可以饱腹。而1987年一部《新美国饮食》更让所有美国大众知道了牲畜饲养场的恐怖内幕,知道了畜牧业对整个世界环境带来的危害。在这两本书的巨大影响下,从20世纪80年代开始,美国的食素人群急剧增加。据最新的调查显示,已有37%的美国青年选择避免吃红肉,而他们将成为美国食素的主力军。 除此之外,在欧美上流社会一种素食派对正在流行。好莱坞和欧洲各国的影视明星们非常热衷于此,美国影星阿什丽8226;贾德、娜塔丽8226;波特曼、西班牙小辣椒潘妮洛普8226;克鲁兹、乡村歌后仙妮雅8226;唐恩都是这种派对的主力军。更有甚者,世纪之初美国名模翠西8226;贝汉姆。身穿生菜叶子做的比基尼在柏林的一家素食店进行了一场素食秀,将素食运动推向新世纪。 美国还有一群被称为“富贵乞儿”的素食主义者,更是引人侧目。美国前总统比尔8226;克林顿的女儿切尔西8226;克林顿即是其中之一,在她的父亲因莱温斯基事件被搞得焦头烂额的时候,她却被德国的《素食健康》杂志捧为明星。这些有着万贯家私的“富贵乞儿”们不仅大力宣传食素,而且还经常就环境保护、动物保护等为主题进行募捐。这方面的代表人物还有大名鼎鼎的卖当娜、著名田径运动员卡尔8226;刘易斯。 在日本,因为素食的兴起,只有家庭主妇才会阅读的菜谱,竟然登上了图书销售排行榜前几名。东洋经济出版社出版的《推荐素食谱》是一部销量大而且推动了素食兴起的菜谱集。到目前为止,已经发行了35万多部,在菜谱书内实属罕见的异例。读者群从十几岁到60多岁不等,以20多岁年轻女性居多。生活信息杂志《桔色纸页》也于今年二月份推出特刊《美味素食集锦》,刚上市销量就突破了11万部。各书店的料理书角不甘落后,均先后开设了素食谱专柜。身着高级时装、手持素食谱的女性形象在日本已经司空见惯。 在台湾素食人群大约有200万,而大大小小的素食餐厅有4000家之多,是名副其实的食素大省。在品种开拓创新上,台湾素食的选料制作都十分讲究,花色品种也十分丰富,不仅有中国传统的素食品种,还网络各地小吃及异国料理,象日式冷盘、法式浓汤,各种煲类、沙锅、药膳,点心则更为丰富,除了中国的面食,西式的糕点应有尽有。素食馆不仅有自助式的,也可以搞喜庆寿宴和外送外卖,经营的十分灵活。 2004年11月首届“亚洲健康素食文化博览周”在北京举办。随着世界健康素食运动的风起云涌,中国的健康素食运动也正在孕育之中,“非典”、“禽流感”的出现对中国素食运动产生了巨大的推动作用。食素不仅迅速地成为消费时尚,而且即将刮起素食风暴,北京、上海这些大城市将是这场运动的重要登陆点。 现在,国内各种素食社团也越来越多,北大的素食研究会就是其中有代表性的一个,这是一个主要由北大学生自发组织的民间社团。研究会的经费是由北大的一个营养学教授赞助的,研究会也并不限制会员必须食素,他们认为“自由是学术之魂,研究会活动目的,是让更多的人认识了解中国乃至全世界传统悠远的素食文化。 面对世界各国的素食运动,我们有理由相信素食越来越广泛地走进我们的生活!
(责任编辑:续建)